“軟黃金”是什么？
茶黃素，被稱為“軟黃金”。白茶中含有豐富的茶多酚，主要由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸以及縮酚酸組成，其中最重要的是兒茶素類化合物。
兒茶素在加工過(guò)程中會(huì)被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，這三類物質(zhì)不僅決定了白茶的口感，同時(shí)影響了茶湯的顏色。
輕發(fā)酵的白茶較易產(chǎn)生茶黃素，并且在陳化過(guò)程中，茶葉得到充分氧化后兒茶素將進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為茶黃素或茶紅素，這就是老白茶通常湯色鮮亮深沉的原因。
茶黃素有什么作用？
常喝白茶，具有降血脂、抗血凝、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。這主要因?yàn)椴椟S素能有效抑制高脂肪的吸收，控制和降低血脂，加快脂肪的分解與代謝。
茶黃素進(jìn)入身體后，就立即和腸道中的膽固醇結(jié)合，這可減少食物中的膽固醇吸收、抑制人體自身膽固醇的合成。
常飲白茶，不僅能夠調(diào)節(jié)血脂平衡，白茶中的茶黃素還可抑制人體對(duì)脂肪的吸收，使人體更多地通過(guò)分解肝臟脂肪來(lái)補(bǔ)充血脂，久而久之有利于肝臟脂肪的清除。
心血管的克星
茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)，驗(yàn)證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無(wú)毒副作用。
研究表明，茶黃素有助于增強(qiáng)血管壁的韌性與彈性，從而促進(jìn)血管的舒張作用，從而進(jìn)一步預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
與此同時(shí)，茶黃素還是非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低與減緩酒精對(duì)肝臟傷害，保肝護(hù)肝，還具有無(wú)副作用的清除脂肪肝功能。
